<a href="http://service01.3bb.ru"><img src="http://ifolder.com.ua/pg0jlfn3smzr.html "width="120" height="118" border=0></a> <a href=" http://service01.3bb.ru"><img src="http://img108.mytextgraphics.com/flamewordmaker/2009/07/21/e3f3a951c1d7e3d129cfd82ffd819597.gif" border="0" alt="http://www.flamewordmaker.com - flame text"></a>

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ НА МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ ФОРУМ СЛУЖБЫ 101. ВСЕГДА ВАМ РАДЫ !!! * *

--= СЛУЖБА 101 - наша служба !!! =--

Объявление


ПОЛИТИКИ НА ФОРУМЕ НЕТ !!!


Електронні петиції Президенту України

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » --= СЛУЖБА 101 - наша служба !!! =-- » Хобби, увлечения » Мужские рецепты...


Мужские рецепты...

Сообщений 31 страница 45 из 45

31

так шо - ентузіазм скінчився?  :D

Отредактировано И Ваныч (22-02-2009 08:34:19)

0

32

Ооооо неее)у нас его много :D А сколько стоит билетик?гляди ж может и я прилечу...

0

33

с Умани рейса нет. с "Борисполя" рубасов - 300-350
дешевле - железякой (грн-80)
автобусом - 100-120
могу ошибатся, но ненамного :crazy:

0

34

Название темы помним???

0

35

Уникальный рецепт приготовления шашлыка

http://dytyna.info/img/gallery/2286_big.jpg

Купите свиное филе, порежьте его на кусочки сред­него размера, а затем посыпте своими любимыми приправами - можно применить готовую смесь приправ для шашлыка. После добавьте колечки лука и упа­ковку майонеза. Отставь немного настояться, а в это время организуйте подготовку мангала. Маринуйте мясо около часа.

Когда все будет готово, используйте главный секрет­ный ингридиент - сырые яичные белки. Да - да! Именно белки! Разбейте в посуду с шашлыком не­сколько свежих куриных белков и тщательно пере­мешайте. Используйте три яйца на 1 кг мяса. Затем оставьте мясо ещё на минут 15 - пусть с белком по­дружится!

А после, наконец, нанизывайте на шампур кусочки мяса, чередуя его с луком, и на мангал! Мясо ну ооочень сочное, вкусное и нежное! Видимо белок создает тонкую плёнку, тем самым не давая мясно­му соку вытечь.

+2

36

испытывали разные рецепты.все сходится к одному -мясо должно быть сочным,хорошо прожаренным и вкусным.и с каждым разом,хочется как можно меньше химии в составе рецепта.один из универсальных и быстрых рецептов-мясо,лук,минералка,специи.мясо порезать,лук мелко порезать или помолоть,специи(беру у лиц кавказской национальности на рынке.)все вымешать в кастрюле,минералка-жидкость должна присутствовать,но не хлюпать, накрыть крышкой.хватает и трех часов для пропитывания.в молоке(кислом),тоже готовили,молоко было домашнее.ингредиенты те-же,только вместо минералки, кислое молоко или сыворотка-молочная кислота дает хорошую сочность мясу.по скорости хватит часа пропитывания,но можно и дольше.похожий эффект дает майонез.на новый год готовили шашлык в томатном соке,лук и специи уже сами комбинировали(молотый кориандр,гвоздика,черный молотый перец,лаврушка)

0

37

http://i011.radikal.ru/1105/18/4cbeb33823b4.jpg

в этот раз мяско было молодое, козлячье.рецепт -мясо порезать мерными кусками .зерна черного перца и душистого перца ,кориандра.гвоздика,молотый мускатный орех,зерна подавить,лук порезать,добавить резаной зелени,посолить.и ..заправляли минералкой и кефиром ,так ,чтобы жидкость чуть.чуть не покрыла обьем мяса.настаивалось мясо сутки.все .запаха нет.считаю ,лучше свинины .а из свинины,стейки ,самые лучшие. к праздникам ,в магазинах ,готовые замаринованные продаются.

0

38

http://i023.radikal.ru/1105/20/c7a65ea564aa.jpg

0

39

пережарили... лучше и давно проверили - в томатном соку - все как обычно специи, соль, (я еще добавляю зеленую петрущку мелко нарезанную) и залить томатным соком (хоть домашним, хоть магазинным).
И ни в коем случае не рекомендую - В МАЙОНЕЗЕ! Майонез сплошная химия - во время готовки капает на угли, и уже в других химических элементах оседает на шашлыке.

А насчет мангала - примерно такой же (только ножки из труб и вставляються в мангал) выгода: не нужны ключи, и что будет когда заржавеют болты?

0

40

не поджигаю написал(а):

не рекомендую - В МАЙОНЕЗЕ! Майонез сплошная химия

Можно за 5 минут сделать свой майонез, домашний.
2 яйца (желательно домашние), 2/3 чайной ложки  соли, 2/3 чайной  ложки сахара, блендер, добавлять понемногу растительное масло (натуральное не годится - будет запах на любителя, приходится использовать что-то типа олейны (без особого вреда, но и без особой пользы которое)). Масло добавлять до тех пор пока не устроит густота майонеза, чем больше тем гуще. В конце 2-3 чайные ложки уксуса- и натурпродукт готов. В доме всегда свежий, без химии свой майонез!!!

0

41

не поджигаю написал(а):

залить томатным соком

А сколько выдерживать мясо в томатном маринаде?

0

42

вопрос хоть и не ко мне,но я замачиваю на ночь.

0

43

Goblin069 написал(а):

А сколько выдерживать мясо в томатном маринаде?

от 4 часов до просто на ночь, я лично считаю, чем больше, тем сочнее получается на выходе.

0

44

Слишком постное мясо лечится обычным луком, а старую и жесткую свинину «омолодят» два часа купания в кефире.

http://bm.img.com.ua/berlin/storage/300x200/7014fdfcc32f4f1ff009355915512538.jpg

Ликбез по мясу

Договоримся сразу: в ближайшую к дому кулинарию ни ногой. Игнорируй любые ценники типа «шашлык куриный», «шашлык из свиной вырезки», «шашлык из баранины». В идеале мясцо должно быть рыночное. И купленное спозаранку, когда выбор пошире.

Лучше всего взять свиной задок – его проще разделать самим. Или баранья корейка – небольшая по размеру и равномерно прожаривается на углях. Можно и свиную шею купить, но ее уважают далеко не все – жирновата. Килограммов пять мяса вполне хватит для не очень большой компании.

Дома мясо промой и обязательно обсуши. Лишняя вода в маринаде ни к чему. Затем острым ножом начинай формировать будущий шашлык. Кто-то любит куски побольше, кто-то поменьше. Главное, сделать их по возможности квадратными – иначе рискуют пересушиться или плохо прожариться. Складывай мясо в глубокую кастрюлю или вовсе в таз (так удобнее перемешивать) и переходи к овощам.

Овощной оркестр

Первая скрипка среди них – лук. Желательно белый – он более сочный и сладкий. Если соблюсти пропорцию 1:1, лук отшлифует недостатки, если мясо было чересчур постным или недостаточно молодым. Луковицы нужно порезать крупными кольцами. А мелкие – четвертинками, чтобы их было удобно насаживать на шампур.

Добавит сочности и аромата мясу обыкновенный помидор. Томаты для шашлыка подбирай мясистые и обязательно созревшие. Не экономь и не ведись на турецкие «пластмассовые» помидоры. Конечно, они ровнее режутся и не мнутся. Но поверь, лучше чтобы в процессе маринования помидор превратился в кашу, чем не отдал ни капли сока мясу.

Звезды маринада

Никакого уксуса, даже яблочного, если ты не хочешь испортить хорошее мясо! Хочешь кисленького, возьми обычный лимон. Его можно выжать в мясо с овощами. А если не лень, то настругать мелкой соломкой.

Теперь горсточку свежемолотого черного перца, пару щепоток соли, и можно ехать на природу. Пока доедешь – замаринуется.

Кефирные ванны

Но с выбором мяса, увы, гладко получается не всегда. Если произошла осечка, не расстраивайся – есть способ помочь. Главный помощник в этом – обыкновенный кефир. Его на пять кило мяса потребуется литра три, не меньше. Нужно, чтобы мясо покрылось им полностью. Для этого шашлык прямо в маринаде, со всеми овощами, лучше переложить в объемный полиэтиленовый пакет и добавить кефира.

Двух часов кефирных ванн достаточно, чтобы по глупости купленную свинью-пенсионерку превратить в розовощекого подсвинка. Но не переборщи со временем, иначе мясо будет напоминать не шашлык, а туалетную бумагу. Два часа реанимации кефиром – потолок, для менее безнадежных случаев хватит и часа.

Последний секрет

Еще одну хитрость можешь применить на последней стадии. Когда нанизываешь мясо на шампур, не скупись на овощи – болгарский перец, баклажаны и все те же помидоры. Они должны плотно прилегать к мясу, составляя с ним единое целое.

Как результат, эта мясо-овощная братия прожарится одновременно и взаимно пропитает друг друга соками. Шашлык родится вместе с роскошным салатом из печеных овощей, который останется лишь сдобрить чесноком и зеленью.

0

45

Любителям пива к сведению:
http://www.softmixer.com/2012/07/blog-post_8903.html

0


Вы здесь » --= СЛУЖБА 101 - наша служба !!! =-- » Хобби, увлечения » Мужские рецепты...